6月度Vege懐石

2018年4月30日

 〔アジアンテーブル〕    2018・04・30(月)

 

   初夏を迎える頃、エスニックなご飯は、季節にぴったり、

食欲をそそりますね ! “ベトナム料理“

まずは作りたいものから、いかがでしょう !

 

〔今月の メニュー〕

 

【1】 タイ風 焼きビーフン 

ビーフンは米の粉から作る、アジアならではの麺。

もちっとした食感があって、日本人も好きな味。

野菜たっぷり、ヘルシー焼きビーフン。

カレー風味で、ついおかわりしたくなる味ですよ。

 

【2】 レモングラスとトマトの エスニック風スープ 

    オーガニック レモングラス(レモン系ハーブ)を

    使用した、さっぱり爽やかなスープ。

 

【3】 アスパラといんげんの アジアン風 

アスパラガスは、若葉が芽吹くころ、5月、6月が旬。

1本のまま切り分けずに使うのも良いですね。

少し多めの油で蒸し煮するので、

アスパラといんげんの香りを閉じ込めます。

アーモンドのカリカリもアクセントに !

 

【4】 焼きナスの ベトナム風 

茄子の美味しい季節に、ぜひ作りたい一品

香味油が、おいしさの秘密。

 

【5】 油揚げの カリカリ レモングラス 

レモングラスの風味で、お酒が進む一品。

厚みがあるやわらかい油揚げを使うと、

カリカリ レモングラスがうまく絡みます。

 

【6】 豆腐のチェー 生姜シロップ 

中国の豆花のような、やわらかな豆腐を使った

温かいデザート。

北部はあっさり味のシロップ。

南部は生姜シロップに、更に

ココナッツミルクソースをかけて、コクをプラスします。

 

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