6月度Vege懐石
2018年4月30日
〔アジアンテーブル〕 2018・04・30（月）
初夏を迎える頃、エスニックなご飯は、季節にぴったり、
食欲をそそりますね ！ “ベトナム料理“
まずは作りたいものから、いかがでしょう ！
〔今月の メニュー〕
【1】 タイ風 焼きビーフン
ビーフンは米の粉から作る、アジアならではの麺。
もちっとした食感があって、日本人も好きな味。
野菜たっぷり、ヘルシー焼きビーフン。
カレー風味で、ついおかわりしたくなる味ですよ。
【2】 レモングラスとトマトの エスニック風スープ
オーガニック レモングラス（レモン系ハーブ）を
使用した、さっぱり爽やかなスープ。
【3】 アスパラといんげんの アジアン風
アスパラガスは、若葉が芽吹くころ、5月、6月が旬。
1本のまま切り分けずに使うのも良いですね。
少し多めの油で蒸し煮するので、
アスパラといんげんの香りを閉じ込めます。
アーモンドのカリカリもアクセントに ！
【4】 焼きナスの ベトナム風
茄子の美味しい季節に、ぜひ作りたい一品
香味油が、おいしさの秘密。
【5】 油揚げの カリカリ レモングラス
レモングラスの風味で、お酒が進む一品。
厚みがあるやわらかい油揚げを使うと、
カリカリ レモングラスがうまく絡みます。
【6】 豆腐のチェー 生姜シロップ
中国の豆花のような、やわらかな豆腐を使った
温かいデザート。
北部はあっさり味のシロップ。
南部は生姜シロップに、更に
ココナッツミルクソースをかけて、コクをプラスします。
