2012年10月

「元気飯 くらぶ」

2012年10月21日

◇ 元気飯 くらぶ  

2012/10/17(水)   於:松本市 田川公民館

“元気飯 くらぶ”主催の料理教室に講師として参加させて

いただきました。

“元気飯 くらぶ”はその言葉通り、身体も心も元気になる

ご飯作りをしましょう !!

 

☆ 当日は、“Vege de カラフル”をテーマに

お母様もお子様も体が喜ぶレシピを長野の若いママさん達と

作りました。

最初に子供達の食の大切さ。心も身体も勉強もスポーツも

食事がPoint !  私達の身体は食べ物でできています。

ですから添加物を出来るだけ摂らないことの大切さなど

お話させていただいてから、手づくりがこんなにヘルシー、

おいしい、カンタンが伝わる クックを楽しみました。

 

☆ 食後は もう一つのテーマ

「美人の習慣レシピ」 というアンチエイジングのためのアドバイスを !

見た目の美しさは、体の中から出てくるもの。

元気でハツラツな動きや肌のつや、そして髪の質など、

すべて食べ物や、生活習慣の結果です。

 

☆      アンチエイジング

身体を病気や老化から守るには、

下記の3つのことが大切です。

1. 抗酸化・・・錆びないように

カラフル野菜や繊維を沢山摂りましょう。

酸化したものを口にしない

2. 抗糖化・・・こげないように

GI値の低い茶色ものなど食べましょう

血糖値が上がりやすいものを避けましょう。

3. 抗炎症・・・熱を出さない

良い油を摂りましょう

アトピー性皮膚炎やアレルギー体質を改善しましょう。

 

家族の健康をにぎるのは、お母さんです。

正しい知識 インテリジェンスを持ちましょう。

そして実践していくことが、世の中を変える

力になっていきます。

またご一緒に“Vege de カラフル”でお会いしましょう。

長野の皆様 有難う御座いました。

ヴィラデスト ガーデンファーム

2012年10月21日

☆“ヴィラデストガーデンファーム アンド ワイナリー”

www.villadest.com.

紅葉の美しい ヴィラデスト ガーデンファーム へ行って来ました。

緑に囲まれた丘の上のワイナリーは眼下に 上田盆地と千曲川を、

遠くに北アルプスの稜線を望む、素晴らしい景色です。

四季折々の花やハーブが楽しめるガーデン !

先回は初夏に訪れて、今回で二回目。

好天に恵まれ、素晴らしい ドライブ日和でした。

手入れの行き届いたガーデンには色とりどりの草花が

最高に美しい色で、出迎えてくれました。

テラスの正面に沈む夕日の美しさと、メキシカンセージの

紫の花のインパクトは、素晴らしいでした。

 

“ヴィラデストガーデンファーム アンド ワイナリー”

◇ オリジナルショップ にて

ショップでは画家でもあるワイナリーオーナーの

玉村 豊男氏の絵が描かれた食器をはじめとする

テーブルウェアーや絵ハガキなどさまざまな

オリジナルデザインの商品が並んでいます。

先回買えなかった食器 ディナープレートを

野菜の絵皿、10種類各1枚ずつ求めてきました。

このお皿で 料理を盛り付けるのが 楽しみです。

元気がもらえる、お皿です。

11月度 Vege懐石 

2012年10月15日

11月度 Vege懐石 より

金時豆の Vegeバーグ

①. 金時豆の Vegeバーグ

豆の滋味な味をドライトマトでアクセントにした可愛いバーグです。

 

かぼちゃと麦の サラダ

②. かぼちゃと麦の サラダ

かぼちゃに雑穀を組み合わせたサラダ。

麦はプチプチ & もっちり とした食感が特徴で栄養分も豊富です。

 

人参の 味噌グリル

③. 人参の 味噌グリル

じっくり焼くことで人参そのものの甘みが美味しいです。

 

ほうれん草の里芋ソースグラタン

④. ほうれん草の里芋ソースグラタン

カレー風味がアクセント。里芋ソースが、とろりとした

食感が楽しめます。

 

玄米 サラダ

⑤. 玄米 サラダ

ご飯の粘りが出ないように手早く、サッと合わせるのが

コツ。玄米と油と酢との相性は、抜群 !

 

切干り大根のアラビアータ風

⑥. 切り干し大根のアラビアータ風

唐辛子の辛味がピリッとききいた、アラビアータ風 !

切り干し大根をトマトソースで煮込むというアイデアが 、

面白いです。最後にショートパスタと和えて仕上げます。

千切り大根の歯応えが、とても美味しいです。

 

さつま芋とりんごのシナモン焼き

⑦. さつま芋とりんごの シナモン焼き

さつま芋とりんごをシナモンの香りでまとめたデザート。

⑧. ハーブ Tea

ハニーバニラ カモミール Tea

カモミール(花)、オレンジ(皮)甘草(根)

チコリ(根)レモングラス(葉)

 

11月度 盛り合わせ

 

野菜料理をお楽しみ下さい。

「花みょうが」

2012年10月4日

花みょうが

☆ 花みょうが

    〔ショウガ科:原産地はアジア東部〕

       古くは、平安時代から栽培されている、日本特有の

     香辛野菜です。

       秋咲きの秋みょうがを沢山頂きましたので、早速あれこれ

     料理しました。

         ・甘酢 漬け

         ・醤油 漬け

         ・塩 漬け

         ・きざんできゅうりと 浅漬

         ・茄子とみょうがの 甘辛炒め煮

        などどれも炊きたて新米ご飯が進みます。

 

    ◇ ミョウガダケ(ミョウガの芯)

       花ミョウガ(ミョウガのつぼみ)

         ふっくらとした丸みがあり赤みがあって光沢があるもので

       花が咲いていないものが美味しいです。

10月度 Vege懐石

2012年10月1日

10月度 「秋の南仏 プレート

   “実の秋” がやって来ました。

・キノコや根菜が旬を迎える季節。どちらも年中出回っている食材ですが、

    旬の時期のとれたては、甘味ものって美味しいです。

・果物も りんごやナシやぶどうの様々な品種が店頭に並んで楽しみですね。

    秋の味覚で「南仏メニュー」にしてみました。

☆10月度のVege懐石 の 食材 から

<キノコ>

    切り株や倒木などに生えることから「木の子」が転じて

   キノコに。植物ではなく 菌類。

    日本では、4,000~5,000種類ありますが、この中で

  食べられるものは、1,000種類ほど。

    古くから食用にされており、万葉集や古今和歌集にも

  記録があります。鍋にして良し、味噌汁にしてよし。

    秋の食卓に欠かせないのが、キノコです。

  うま味成分の「グアニル酸」が入っているので、

  料理を美味しくまとめてくれます。

     きのこのうま味をもっと引き出させる調理法は、冷凍乾燥、

    ゆっくり加熱も有効です。

  便秘改善や、メタボ予防の効果もあります。

 

◇ 10月度 Vege懐石

     〔秋の南仏の プレート〕

○:10月は「神無月(かみなずき)」

      全国の神様が出雲大社に集まり、各地から神様がいないことから

      「神無月」と言われています。

○:10月31日はハロウィーン

    ・万聖節の前夜祭のことで、西洋のお盆とも言われています。

    ・仮想の由来と合言葉:

       悪例の災いを免れるために供物をする古代 ケルトの風習が、

       子供達の仮想の由来と言われています。.

       「Trick or treat」 なにか くれなきゃ いたずらするよと

       言いながら、お菓子をもらいます。

    ・ハロウィーンと言えば ジャック・オ・ラタン と呼ばれている、

       カボチャの 提灯 が有名です。

 

 

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