2013年5月

6月度 Vege懐石

2013年5月5日

イタリアン プレート

  暑さが厳しくなり、水が無くなるという意味の「水無月」みなづき

と言われます。衣替えの季節。そして 11日頃に入梅をむかえます。

四季を楽しむことで、元気な身体を育んでいきたいですね。

<今月のメニュー>

① 人参とレンズ豆の ポタージュ

【1】 人参とレンズ豆の ポタージュ

とろり濃厚なポタージュは、たっぷり野菜でふくよかな

豆のうま味が口の中に広がります。

② スナップエンドウとフルーツトマトの ハーブサラダ

【2】 スナップえんどうとフルーツトマトの ハーブサラダ

スナップえんどうとフルーツトマトの甘みがマッチ

色も形も可愛いハーブの香りが、フレッシュなサラダ。

③ スタッフドピーマン

【3】 スタッフド ピーマン

見た目も味も、肉詰めのようです。

カラフルな 夏らしい一品 !

 ④ カシューナッツの パエリア

【4】 カシューナッツの パエリヤ

    オリーブオイルがナッツと野菜のうまみをギュッと

    まとめて、彩り鮮やかな、パエリヤに !

 ⑤ なすの デザートカナッペ

【5】 なすの デザートカナッペ

なすの上に 野菜のトッピングで カナッペに。

⑥ キャラメルバナナの ソイラテ

【6】 キャラメルバナナ ソイラテ

キャラメルシロップで作る手軽な爽やかなドリンク。

口に入れた途端に、優しい甘さに笑顔が

こぼれてしまいます。

 

◇ 6月度Vege懐石の 食 材 より

〔レンズ豆〕  別名:ひらまめ とも言う。   英名:レンテル

その歴史は古く、西南アジアから地中海沿岸地域で、

4,000年以上も前から栽培されていた事が記されている。

・種類

黄、緑、赤茶色の3種類がある。

・産地

   インド、トルコ、シリア

丸くて平たい レンズのような形から、この名がついた

大晦日の夜、日本では“年越しそば”を食べるが、

イタリアではレンズ豆の煮物を食べる習慣がある。

レンズ豆はお金を意味しており、“新年にお金が入るように”

という意味からである。

・調理法

煮込み、カレー、サラダ、スープ 等

 

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