2013年10月

11月度Vege懐石

2013年10月7日

洋風 プレート」    ワインに美味しい とっておき“サラダ”編

ちょっと仕込んでおくと、アレンジできて、食卓が彩られる“サラダ”。

ワインのお供にいかがですか !

 

① 焼きアボカドの サラダ

【1】 焼きアボカドと生麩の サラダ

アボカドを焼いて、ホックリした中に生麩を豆乳マヨネーズ和えて、

トッピングしました。テーブルが華やぐ一品になります。

 

② フルーツトマト、塩豆腐の サラダ

【2】 塩豆腐とフルーツトマトの サラダ

塩をふって水切りした豆腐に、美味しいフルーツトマトをのせて

ハーブをのせれば、Xmasカラーに。

 

③ 玄米と和ハーブの サラダ

【3】 和ハーブの 玄米サラダ

歯ごたえのある玄米と、爽やかな刺激の 和ハーブとの“ライスサラダ”

とてもおいしい ! “主食”にもなります。

 

④ 鉄分たっぷり サラダ

【4】 鉄分たっぷり サラダ

鉄分やCa.が豊富なパセリをF.P.[メタルブレード]で刻んで

サラダに混ぜ込むことで、タップリと食べることが出来ます。

カラフルな色彩で、目にも鮮やかな “サラダ”になります。

 

⑤ 甘辛 くるみ味噌 ベジボート

【5】 甘辛 くるみ味噌 ベジボート

鉄分豊富なレーズンをたっぷり練り込んだ 甘辛味噌を、

お好み野菜に。白いご飯にのせたり、そのままお酒のおつまみ

としてもいいですね。

 

⑥ キヌアの リゾット

【6】 キヌアとドライトマトの リゾット

プチプチの食感も楽しい 南米生まれの “スーパーフード キヌア”

をリゾットに。ひと皿で必要なアミノ酸がすべて摂れる、

パーフェクトリゾット。野菜と一緒に煮るだけなので、カンタンです。

 

⑦ ごまの クレープ

【7】 そば粉の クレープ

全粒粉とそば粉で焼いたクレープに。

水あめ味噌をぬってくるりと巻きました。

 

11月度Vege懐石の 食 材 より

キヌア

         南米アンデス山脈の高地において、数千年前より食用に

栽培されている雑穀で、モロコシ、キビ、アワ、ヒエ などと

同様に分類されている。

 

栄養バランスに優れた食材で、必須アミノ酸を全て含み、

また各種機能性もあることから、「完全食品」と

呼ばれています。

 

NASAも注目する高い栄養価 “キヌア”は白米との

比較では、2倍のたんぱく質、6倍の食物繊維、

9倍の鉄分、6倍のCaを誇る。

 

健康的なダイエットや体調管理に適した食材です。

 

 

アボカド

         木に生えているので果物だが、一般的に野菜として扱われる

  ことが多い。脂肪が多いので「森のバター」の俗名もよく

知られているが、含まれる脂肪分の殆どが、健康に良いと

されている。一価不飽和脂肪酸である、オレイン酸は、

中性脂肪、悪玉コレステロールを減らし、血液サラサラ、

血圧を下げる作用が特に知られています。

  アボカドから搾出されるアボカドオイルは、

ミスユニバース ジャパンの公式栄養コンサルタントの

 「エリカ アンギャル」 さんおすすめの食材です。

 

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