2014年1月

2月度Vege懐石

2014年1月10日

滋養たっぷりな 中華のプレート〕   2014.01.10

 

①-11 れんこんの つみれ鍋

1】 れんこんの つみれ鍋

      淡白な“れんこん”をたっぷり使った、滋養深い鍋。

      れんこんは、薄切りにすれば、すぐに旨みが

      スープに溶け出して、美味しいです。  

 

 ②-12 ぎんなん ご飯

2】 ぎんなん ご飯

      “ぎんなん”は、薬用として咳止め、下痢止め などの

      効果もあります。お米と一緒に入れて、炊き上げます。

 

 ③-13 水菜と青菜の 春巻き

3】 水菜と青菜の 春巻き

生のまま包んでカラリと揚げ、しゃきしゃき感を

楽しめます。青菜は季節のもので、冬には、 

せりなどが、お勧めです。

 

 ④-14 麸の 野菜あんかけ

4】 麩の 野菜あんかけ

たっぷりの野菜を使った、やさしい味のあんかけ。

“麩”を入れて、ボリュウム アップしました。

 

 ⑤-15 カリカリ 中華風サラダ

5】 カリカリ 中華風サラダ

“ワンタンの皮と“ナッツ”の軽やかな歯ざわりが

アクセントのサラダです。

 

⑥-16 白菜とエリンギの 生姜焼き

6】 白菜とエリンギの 生姜焼き

淡白な白菜が、一躍“主役”になりました。

つけ焼きした“白菜”は、存在感のある美味しさです。

 

⑦-17 椿 餅

7】 椿 餅

寒い時期に、きれいに咲く“寒椿”。
その葉を道明寺粉で作った “お餅” ではさんだ
風情のあるお菓子です。

 

 

 

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