2014年3月

4月度 Vege懐石

2014年3月2日

春のにぎり寿司 篭盛り弁当〕  2014・03・02

 

    ☆ 春の旬を詰めた おとな弁当

            材料は身近なものばかり。春の香りを楽しむ 「篭盛り 弁当」

 

 ① 季節の にぎり寿司           

【1】 季節の にぎり寿司

ぽん酢ご飯を炊いて、5品の「にぎり寿司」に。

彩りよく、うどの梅酢づけ、生椎茸の照り焼き、

海苔を巻いて とんぶりをのせた軍艦巻き、

そしてみんな大好きな いなり寿司 2品

新生姜を刻んで、もうひとつは、上から柚子の

すりおろしをかけて、香りや食感を楽しみます。

 

 ② 菜の花とえのき茸の 白和え

【2】 菜の花とえのき茸の 白和え

春に食べるといいものはなんといってもお勧めは

菜の花。草木が芽吹く春。植物は上へ上へと上昇します。

季節ごとの移行がうまく行われ、体や心のバランスを

崩すことなく、スムーズに生活することにぴったり。

 

えのき茸と松の実も加えて、サッと作れる「白 和」えは

体にやさしい一品です。

 

 ③ 筍と椎茸の 唐揚げ

【3】 筍と椎茸の から揚げ

食べごたえ満点。おかずにも おつまみにも

冷めてもおいしいので、お弁当におすすめです。

 

 ④ 山菜天ぷらの だし椀

【4】 山菜天ぷらの だし椀

旬の野菜は、その時々に、体に必要な栄養素を

たっぷり含んでいます。天つゆのようなだし汁に

揚げたての山菜天ぷらを入れて いただきます。

 

 ⑤ 薄切り野菜の 醤油麹

【5】 薄切り野菜の 醤油麹

甘くておいしい人参を、ピーラーでスライスしましょう。

醤油麹は、サラダ感覚のおつまみに 最適です。

 

 ⑥ 三色 団子

【6】 三色 団子

お花見団子は、彩りよい 3色に。

抹茶入り、紅粉入り と 無地で白玉団子をお弁当の中に。

デザートもほんのり甘さの春告団子は、いかがでしょうか。

 

春限定の手作り弁当で、お花見を。

 

 

4月度Vege懐石の 食 材 より

 〔菜 花〕  

 ・解毒パワーの高い野菜です。つぼみの開かないうちに摘み取ったもの。

              調理の前に束をほぐして、しばらく水につけてから

    洗って使います。

・健康効果 ① アブラナ科特有のイソチオシアネートの働きで、

    体の毒を体外へ排出してくれる。 (体のさびをとる)

② VB群、VC、カロチンの抗酸化作用で、活性酸素を除去

③ カリウムの利尿作用で、むくみ解消。 (美肌・美白に)

              高血圧の予防効果

④ Fe、 葉酸など ミネラル豊富。 (貧血予防)

・栄養価の高さは ダントツ

・春になると何となく疲れやすい、 手足がむくむ、 肌のかさつき などに。

 

春は植物が成長するために最大限のパワーを発揮する時。

 

害虫から身を守る防御物質であり、人にとっては

              解毒作用を持つ成分が増えていく。

 

<春へのアプローチ方法>

まずは冬の脂肪を落とすことが ポイントの1つ

・野菜は:   葉野菜(春キャベツなど)、 野草、  もやし

・穀物は:   麦製品(麩、麺類 など)

・味噌は:   麦味噌

・調理法は: サッと茹でる。 蒸す、 梅干、 酢の味付け、 発酵食品

新鮮な旬の食材を薄味で。油分を減らすことが大切です。

 

 

 

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