2014年5月

6月度Vege懐石

2014年5月5日

イタリアン テーブル  20140505

  「イタリアン テーブル」でホームパーティはいかがでしょうか。

作り置き出来るサラダやたっぷり野菜の作り置きスープなど

週末に作って、保存活用するにも便利。ぜひお試し下さい。

 ① キャベツとレンズ豆の ハーブサラダ

  【1】 キャベツとレンズ豆の ハーブサラダ 

    すぐに茹で上がるレンズ豆.を使うのでカンタンです。

 

 ② じゃが芋とくるみの ポタージュ

  【2】 じゃが芋とくるみの ポタージュ 

    じゃが芋のポタージュにくるみをたっぷり加えたコクのあるスープ

 

 ③ 丸ごと新玉ねぎの トマト煮

  【3】 丸ごと新玉ねぎの トマト煮 

    丸ごと新玉ねぎをコトコト煮込んだ味は、

    トロトロで格別の美味しさです。

 

 ④ 豆腐ときのこの キッシュ

  【4】 豆腐とキノコの キッシュ 

きのこたっぷりと豆腐で濃厚な、フィーリングに。

焼き上がりのサクサク感が美味しい。ワインに合いそう。

 

 ⑤ きのこの 白い煮込み

  【5】 きのこの 白い煮込み 

パスタにのせたり、トーストにのせても、ごはんに添えても

食べ方色々、活用できます。

 

 ⑥ カシューナッツとレモンの ムース

  【6】 カシューナッツとレモンの ムース 

こってりと濃厚なムース

ココナッツミルクの香りとレモンが味を引き締めてくれます。

 

6月度Vege懐石の 食 材 より

 〔くるみ〕  Walnuts1粒=1012 クルミ科。

核果の仁を食用にする。美容食品、健康食品として利用されてきた。

市販の殆どは西洋ぐるみと呼ばれるペルシャぐるみで、殻が薄くて

割れやすく、仁も大きい。日本原産のものに鬼ぐるみと姫ぐるみがあるが、

殻が厚くて割りにくく、食用となる仁が少ない。

 

・種    類: 鬼ぐるみ、姫ぐるみ、しなのぐるみ、ペルシャぐるみ 等。

・栄養成分: 主成分は脂質でたんぱく質も豊富。

・調 理 法: つまみ、和え物、和洋菓子 等。くるみ油を採る。

・収穫時期: 12月。

・産    地: アメリカ、中国等。長野。

 

 

・「ウォールナッツオイル

   ウォールナッツオイル は、フランスやスイスで好んで

 使われてきた油です。

 ドレッシングで使われることが多いですが、熱が加わると

 いっそう香りが引き立つので温かい料理の仕上げにも。

   脂肪酸 は、リノール酸 の他、オレイン酸、αリノレン酸 も

含有。また、 ビタミンE も豊富に含んでいます。

 

αリノレン酸 と ビタミンEが、血管をやわらかく

  毛細血管の血流をよくするビタミンEと、血流を改善

したり血栓を予防する効果のある αリノレン酸を含んで

いるので、動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞 などのリスクを

軽減する効果が期待できます。

  また、 ストレス環境下でも血圧を下げる効果がある

という研究報告もあります。

 

ミネラル が 代謝 を促進 つらい むくみ もスッキリ解消 ?

  ウォールナッツオイルは、カルシウム や 亜鉛 など

ミネラル分 も含んでいます。

  とくに カルシウム や マグネシウム は体内の老廃物を

代謝する作用があるため、ビタミンE と αリノレン酸 の

血行をよくする作用との相乗効果で、

つらいむくみを軽減できる可能性があります。

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