2014年10月

11月度 Vege懐石

2014年10月8日

〔Vegeで ビストロ〕       2014・10・08

秋も深まってきました。

ワインやビールに合う野菜料理をご紹介します。

ナッツやハーブを使った コクのあるレシピで おもてなしは

いかがですか。カンタンですぐに食べられるものばかり !

早速つくってみましょう。

 

① 焼き野菜と クスクス

【1】 焼き野菜と クスクス

クスクスを、お湯で蒸らしている間に野菜を焼いて

ソースで和えるだけ。ご飯を炊くよりもカンタンです。

 

② オニオン スープ

【2】 オニオンスープ

寒い季節になると、コクのあるオニオンスープは喜ばれます。

玉ねぎと、にんにくをしっかり炒め、水を加え、パンも入れ、煮込みます。

 

③ 人参と大根の ラペ

【3】 人参と大根の ラペ

混ぜて時間がたつほど、味が染みて おいしくなるラペ

甘酒と梅干しが、活躍します。

 

④ カリフラワーローフ

【4】 カリフラワー ローフ

カリフラワーは秋から冬に 食べたい野菜の一つ。

カリフラワーの味を しっかり楽しめる、おいしいオーブン料理です。

 

⑤ きのこと ひじきの リエット

【5】 きのことひじきの リエット

ひじきと きのこのコクに、ナッツを入れた濃厚なペーストは、

くせになる美味しさ。野菜やご飯にも合います。

 

⑥ ガトウ ショコラ

【6】 ガトウ ショコラ

豆腐ベースのショコラケーキは、混ぜて焼くだけ。濃厚なデザートに

豆腐クリームと、煮りんごやバナナを添えてみました。

 

11月度Vege懐石の 食 材 より

カリフラワー

キャベツの仲間で、食用にするのは“花”のように見える

「花蕾(からい)」 部分。これはつぼみが発育せずに肥大して

花球となったもので、乳白色が主流だが、紫色やオレンジ色を

した品種もある。

 

もともとブロッコリーが突然変異で白化したもので、祖先は

地中海東部のシリア方面に野生していたクレティカ種とされる。

 

ビタミン類が豊富で特にビタミン C はカリフラワー100gを

食べれば、1日に必要な量を摂ることができる。

その他、  ビタミン B1、B2  も多く、

食物繊維は、キャベツや白菜よりも多い。

 

 

 

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