2015年1月

2月度Vege懐石

2015年1月4日

中華風 豆腐懐石〕      2015・01・04

中国発祥の豆腐が日本の庶民の食べ物として

取り入れるようになったのは、江戸時代になってから。

味が淡白なことから、和・洋・中 どんな料理にも

幅広く利用できることが、大きな特徴です。

すぐに食べれる食材として、食卓にのぼる豆腐料理を、

中華風にまとめてみました。

◇ 今月のメニュー

 

①-1 冬の 白い鍋

【1】 冬の 白い鍋 

ふあふあ とろりの上品な味。

豆乳に豆腐と長いもをすりおろしを入れて口当たりの

良さは、薬味いろいろで最後まで美味しく、あきません。

一口ご飯を入れて、お汁を残さずいただけます。

 

② 菜花 湯葉のせ

【2】 菜花 湯葉のせ 

厳冬の中 収穫が行われる「菜花」。

やわらかく、水々しい菜花に湯葉をのせてシンプルに

ごま醤油をかけて、早春の香りを楽しみます。

 

③ 厚揚げと野菜の 旨煮

【3】 厚揚げと野菜の 旨煮 

こってり味の旨煮は、ごはんのおかずに人気 !

厚揚げでボリュームアップします。

 

④ 豆腐団子 ふわふわ揚げ

【4】 豆腐団子 ふあふあ揚げ 

豆腐と野菜のみじん切りをよく混ぜてふんわりと

揚げるだけ !

山椒塩を振りかけて、 いかがでしょうか。

 

⑤ 小籠包

【5】 小籠包 

人気の肉まんをVegeスタイルで作ってみました。

切干し大根や高野豆腐がよい味を出してくれます。

 

⑥ 塩・ごま味 ごはん

【6】 塩・ごま味 ごはん 

白飯に美味しい塩とごま油をまぜたご飯。

【1】の白い鍋の最後にこのご飯を入れて

召し上がってみましょう。美味しいですよ !

 

⑦ 杏仁豆腐

【7】 杏仁豆腐 

ココナッツミルクを使ったこくのある杏仁豆腐。

メープルシロップのさわやかなシロップが美味しい !

 

 

 

 

 

 

 

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