2015年3月

5月度 Vege懐石

2015年3月31日

〔さつき 弁当〕       2015・04.01

木の香りが さわやかな秋田杉の 弁当箱 に

“さつき” に食したい 食材 を詰めてみました。

 

◇ 今月のメニュー

 

① さつき おにぎり

【1】 さつき おにぎり 

彩がきれいな、真っ赤なごはん

 

② 野沢菜の おにぎり

【2】 野沢菜の おにぎり 

お漬物でくるまれた 美味しい おにぎり

 

③ 筍煮 

【3】 筍煮 

採れたての筍を茹でて、だしで含め煮の筍

この季節には、はずせないレシピ

 

④ 麩の 甘辛揚げ煮

【4】 麩の 甘辛揚げ煮 

味がしっかり染み込んだ揚げ煮を、そば茶の カリカリ感が美味しい

 

⑤ マッシュルームの 生春巻き

【5】 マッシュルームとルッコラの 春巻き 

ひと口サイズの生春巻き。

パラパラして食べにくい生野菜のサラダも

ライスペーパーに巻くと食べやすい。

 

⑥ ポテト ボール

【6】 ポテト ボール 

弁当箱に マッシュポテトのボールが、可愛いアクセントに

 

⑦ グレープフルーツの ココナッツマリネ

【7】 グレープフルーツの ココナッツマリネ 

グレープフルーツのおいしい季節 !

ココナッツミルクのソースが味を グレードアップ !

 

⑧ アボカドの 春巻

【8】 アボカドの 春巻き 

れんこんのシャキシャキ感を 残して

パリッと揚げた春巻き。バジルで初夏の味 !

 

⑨ 揚げ人参 

【9】 揚げ 人参 

毎日食したい 人参を素揚げして、

塩と えごまの葉を たっぷりからめました

4月度Vege懐石

2015年3月8日

〔玄米 エスニックランチ〕       2015・03・07

すべてが息づく春 !

おいしくて元気の出るお弁当を作って外ごはんを楽しみましょう。

玄米ごはんのおにぎりに野菜,乾物をたっぷり使ったエスニックランチ !

春先の風は冷たいので、体を温めてくれる野菜くずを煮出した

“ベジブロス” ! 温スープもポットに入れて出かけましょう。

気分も体もホッとして、温かくなります。

 

◇ 今月のメニュー

 

〔玄米 エスニックランチ〕       2015・03・07

すべてが息づく春 !

おいしくて元気の出るお弁当を作って外ごはんを楽しみましょう。

玄米ごはんのおにぎりに野菜,乾物をたっぷり使ったエスニックランチ !

春先の風は冷たいので、体を温めてくれる野菜くずを煮出した

“ベジブロス” ! 温スープもポットに入れて出かけましょう。

気分も体もホッとして、温かくなります。

 

◇ 今月のメニュー

① おむすび 3種

【1】 おむすび 3種 

ひじきむすびのひじきは、たくさん煮ておくと、常備菜として便利 !

ご飯に混ぜるだけ。人参はサッと煮てご飯に混ぜるだけ。

玄米ご飯をにぎって、とろろ昆布をまわりにくるむだけ。

手軽に美味しいもっちり玄米おにぎり3種が出来上がり。

 

② 地中海風 豆サラダ

【2】 地中海風 サラダ 

スパイシーな味付けをした豆サラダ。

ひよこ豆のホクホク感とカレーパウダーの香りが食欲をそそります。

 

③ 野菜の ブロシェット

【3】 野菜の ブロシェット 

具材をタレと和えて、串に刺し、グリルしたもの。

濃厚なタレで、インパクトのある一品。

 

④ 春菊と赤ピーマンの ニラ醤油

【4】 春菊と赤ピーマンの ニラ醤油 

赤ピーマンの種も使ってシャキシャキのナムル風。

常備菜のニラ醤油が、決め手。

 

⑤ ベジブロスの スープ

【5】 ベジブロスの スープ 

野菜の皮や芯など捨ててしまう部分で取る、スープストック。

ベジは野菜、ブロスは材料を煮出して作る透明のだし汁。

仕上げに醤油、梅干しと生姜を入れて温スープとしていただきます。

抗酸化作用が高く、免疫力 UP !

 

⑥ 干し大根の 一本煮

【6】 干し大根の 一本煮 

かむほどに味わい深い干し大根を戻さずに出汁で煮上げました。

大根の甘みが、いんげんも美味しくしてくれます。

 

⑦ かぼちゃの パンナコッタ

【7】 かぼちゃの パンナコッタ 

イタリアのデザート パンナコッタ。

パンナは、生クリーム。コッタは煮詰めるという意味。

Vegeスタイルはココナッツクリームを使用します。

とろりと美味しい食後のデザートに喜ばれます。

 

 

 

 

 

 

 

 

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