2016年3月

4月度 Vege懐石

2016年3月5日

春の竹かご お花見ごはん〕         2016.03.06

  「卯 月」うつぎの花が咲く月であることから言われてます。

野菜たっぷりの彩り豊かな “お花見ごはん”

  料理にとって味と同じように大切なのは、“彩り”です。

様々な食材の色みの美しさ、食材の形そのものや

切り方によって、生まれる美しさ。

  それらを上手に組み立てて、おいしい料理を

心がけましょう。

  ひと手間を惜しまず、笑顔でお花見ごはんを、

つくってみませんか。

    

☆ 今月のメニュー

① おにぎり 2種

【1】 うまうまおにぎりと 甘納豆入り おにぎり 

ごはんを炊いて混ぜるだけ。2種の具(えのきの味付け)と

(甘納豆)を用意して丸んまるおにぎりをつくりましょう。

 

② ヒジキとクレソンの 白和え

【2】 ヒジキとクレソンの 白和え 

定番の白和えも、お砂糖たっぷり加えるのではなく、

塩を加えるだけで、野菜の味わいを引き立てましょう。

③ 温野菜の 梅ドレッシング

【3】 温野菜の 梅ドレッシング 

旬の野菜を色よく茹でて、とろとろの梅ドレッシングで

さっぱりと頂きましょう。

 

④ 生麩の 味噌田楽

【4】 生麩の 味噌田楽 

春のお弁当には、田楽を入れたいですね。

生麩を焼いて、おいしい“あわせ味噌”をぬるだけ。

もっちりして美味しい。

 

⑤ 長芋の ゆかり漬け

【5】 長芋の ゆかり漬け 

酢と砂糖をゆかりに加えて、長芋を甘酢漬けに。

酢の働きで、色が鮮やかになります。

 

⑥ 金時豆の お焼き

【6】 金時豆の おやき 

豆の滋味をシンプルに味わう一品。

ドライトマトの塩味とイタリアンパセリが、

アクセントになってます。

 

⑦ うるいと筍の 吸い物

【7】 うるいと筍の 吸い物 

山菜の中で、あくの少ないうるいは、おひたしや

吸い物にむいています。

 

⑧ まめまめ 豆乳かん

【8】 まめまめ 豆乳寒かん 

3種程の甘納豆と、さっぱり感のマンゴーを

中に入れた豆乳かん !

のどごしひんやりで、美味しい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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