2016年4月

5月度 Vege懐石

2016年4月4日

里山風 ごはん〕         2016.04.05

 「端午の節句」は5月5日にあたり 「菖蒲の節句」 

とも言われます。

強い香気で厄を祓う菖蒲や、よもぎを軒につるし、

また菖蒲湯に入ることで、無病息災を願いました。

 

  また「菖蒲」を「尚武」という言葉にかけて“武”を

重んじる事。

勇ましい飾りをして男の子の誕生を祝う「尚武の節句」

でもあります。

 

 

◇ 今月のメニュー

 

① 名物 草 餅

【1】 名物  草 餅 

もち粉に水を加えて、団子に丸めて、茹でたお餅に

よもぎをたっぷり入れて草餅にします。

よもぎが多いので、翌日まで柔らかくて、もっちりです。

 

② わらびの ぽん酢ひたし

【2】 わらびの ぽん酢おひたし 

採れたてのわらびに灰(重曹でも可)をのせて

熱湯をかけて蓋をします。冷めたら水洗いし、おひたしにします。

サクサクの食感は、五月味覚を満喫させてくれます。

 

③ 葉わさびの わびさび煮

【3】 葉わさびの わびさび煮 

葉わさびの少し辛味のする美味しい煮物。

山菜の味 ! これも美味しい !

 

④ 山菜の あれこれ天ぷら

【4】 山菜の あれこれ天ぷら 

新鮮な山菜であれば、どれも美味しく味わえる天ぷら

カラリと揚げてふり塩でいただきます。

 

⑤ 野菜 寿司

【5】 野菜 寿司 

炊き上げたご飯に、梅酢を混ぜてすし飯に。

お好きな野菜で彩よく、Toppingしましょう。

 

⑥-1 れんこん餅の きんちゃく煮

【6】 れんこん餅の きんちゃく煮 

油揚げのコク:れんこんの甘み、きのこの食感の

バランスがよく、素材のうまみを楽しめます。

れんこんと白玉粉を合わせると、まとまりやすく

食べやすいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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