2016年7月

8月度 Vege懐石

2016年7月2日

         (2016年)

             2016・07・02

 

  夏の体を元気にする、夏メニュー。

夏は火を通す時間を短くする クイックメニューがお勧めです。

  味付けは調味料を控えめにし、ハーブや薬味の素材で

アクセントをつけましょう。

 

★ 今月のメニュー

【1】 ドライトマトの 玄米パエリア 

ドライトマトは旨味の宝庫 ! 玄米ごはんに しっかり味が

染み込んで、夏らしい “パエリア” おすすめレシピ。

いちおし !

 

【2】 茄子の エスニックスープ 

茄子のグリーンカレー風味のスープです。

生姜、にんにく、青唐辛子の香味野菜。

夏にぴったりの コク を出してます。

 

【3】 かぼちゃの ペースト de チコリと生野菜 

バターナッツかぼちゃは粘り気があり、

繊維の少ない肉質が 特徴。

バターのような食感と、ナッツのような香りがあることから

この名がつきました。このかぼちゃでペーストを

つくっておくと便利。生野菜に付けていただきます。

 

【4】 野菜の フリット 

野菜は揚げることで、他の調理法では出せない味を

引き出すことが 出来ます。

炭酸水で衣をつくり、サクッと揚げて アツアツをどうぞ !

衣の香ばしさと 蒸した野菜の甘さが、魅力です。

 

【5】 ごぼうの チュロス オリーブペースト 

チュロ(スペイン語)とは、スペイン、ポルトガル、

モロッコ及びラテンアメリカ各国で広く食べられている

揚げ菓子のこと。

ごぼうの水分と粉を混ぜて揚げるだけ。きび砂糖をかけても

いいですね。今回はオリーブペーストでいただきます。

 

【6】 ミントとパイナップルの グラニタ  

グラニテは、フランス料理のコースに供される

シャーベット状の氷菓子。本来コースの中で肉料理と

ローストの間の口直しを目的として

供されるものを指して言います。

 

【7】 ジンジャー ソイティー 

お鍋で煮込み式ミルクティー インド式 を豆乳で作ります。

冷房で冷えた体を温めてあげましょう。

 

 

 

 

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