2016年12月

1月度Vege懐石〔2017年〕

2016年12月4日

〔薬膳がゆ ご膳〕   2016・12・04(日)

  寒さも厳しい “睦 月”

寒いからこそ甘くなる野菜で 体を温かくしてあげましょう。

七草粥に出てくる春の七草のひとつ「すずしろ」とは

大根のこと。大根を「大根餅」や「野菜だけの蒸し餃子」

で使います。

消化酵素が豊富に含まれる 大根で、消化を

助けてあげましょう。

ごちそう続きの 睦月 にお勧めの メニューです。

 

 ★ 今月のメニュー    〔薬膳がゆ ご膳

【1】 薬膳 がゆ 

野菜をたっぷり炊き込んだ薬膳がゆ。

お腹にもやさしいので、体調が悪い時に特にお薦めです。

(高麗ニンジンやナツメを入れたら、本格薬膳がゆに !)

 

【2】 野菜とゴマたっぷり 鍋 

栄養豊富なゴマをたっぷり入れた、コクのある野菜鍋。

どんな野菜を入れても美味しく食べれます。

ラー油を入れて中華仕立ても美味。

【3】 焼き大根餅 和風甘辛だれ

点心の 大根餅。

生の大根だけでなく、切干大根も入れるのが、ポイント !

素朴な美味しさが、誰もが とりこになります。

【4】 野菜だけの 蒸し餃子

花びら餅のような餃子。具を作りおきして置いて

サッと包んで、蒸したての熱々をお出しする

お腹にもやさしい 一品 !

 

【5】 旬の青菜の 生姜和え

食べ慣れた青菜も組み合わせで、新鮮な美味しさを

味わいましょう。

生姜汁はどんな癖のある青菜でも味を

ピリッと引き締めて、食べやすくしてくれます。

 

【6】 フキノトウとエリンギの 山椒味噌漬け

フキノトウの上品な苦みと、山椒の爽やかな辛みと

麦味噌の熟成されたうま味が、一体となった滋味深い

一品。お粥にのせていただきましょう。

 

【7】 きんかんの わたぼうし

冬の風邪予防になる きんかん

ホワイトチョコを

溶かして、回しつけたもの。

苦味が苦手な人も、美味しくいただけます。

 

 

 

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