2017年3月

4月度 Vege懐石

2017年3月1日

◇ 4月度Vege懐石    (2017年)

   〔春の旬菜 おとな弁当〕   2017・03・01(水)

  春の旬菜を詰めたおとな弁当。

筍、菜の花、グリーンピース など、旬ならではの 味わいを

つめて、ちょっと大人ぽい お弁当に。

  春風に吹かれて、ワインやビールに いかがでしょうか。

 

〔今月の メニュー〕

【1】 山菜の おこわ

筍と山菜を入れた 山菜おこわ。

味をしっかりつけた具を混ぜ込みました。

 

【2】 グリーンピースの 豆腐 ローフ

グリーンピースの春の香りが 焼けた豆腐の香ばしさを

マッチしたローフ。パンにはさんで、Vegeバーガーにもなります。

 

【3】 すき昆布と貝割れ菜の 炒め煮

ミネラルを豊富に含む海藻をもっと食べましょう。

貝割れ菜のピリ辛が、味をさっぱりさせます。

 

【4】 菜の花の おぼろ昆布巻き

春先に一押しの、菜の花のおひたし。

おぼろ昆布をひと巻きして、お醤油をかけて頂く シンプルメニュー。

 

【5】 筍の山椒風味 竜田揚げ

筍は繊維が多いので、竜田揚げにするとまるで

鶏の唐揚げのような食感に。

食べごたえのある、精進おかず !!

 

【6】 麦とねぎの スープ

麦のプチプチ感と ねぎのうま味が、美味しい、さっぱりスープ。

旬のセリを ざくっとのせていただきます。

 

【7】 きな粉 飴

昔懐かしい きな粉飴。

大豆と青豆を炒って挽いた ※州浜粉(きな粉)と

水飴を加えて練り合わせて作る、和菓子の一種。

鎌倉時代の 京都の和菓子。

江戸時代には、豆飴とも呼ばれていました。

 ※州浜粉(スハマコ):浜辺と入江の姿を現したもの

 

【8】 甘酒いちご スムージー

甘酸っぱいいちごの香りと、さらりとした甘みの

自家製甘酒のスムージー。  自然の甘みがうれしい。

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