2017年6月

7月度 Vege懐石

2017年6月4日

◇ 7月度Vege懐石    (2017年)

旬の夏野菜でお弁当〕      2017・06・04(日)

  栄養満点の夏野菜を使ったおすすめメニューを手軽に、

お弁当スタイルでいかがでしょうか。

ゴーヤー、とうもろこし、かぼちゃ、トマト、茄子、ピーマン、

しそ、オクラと、どれも夏に美味しい野菜達。

しっかり食べて夏を乗り切りましょう。

 

今月の メニュー

【1】 梅干し ごはん

梅干しを炊き込んだご飯。塩分が程良くしみて冷めても美味しい。

手間ひまかけて漬けた自家製梅干しは、日々のおかず作りに。

調味料代わりに、和え衣に、サラダドレッシングに活用しましょう。

 

【2】 椎茸の もちあわ蒸し

栄養価の高いもちあわを椎茸を、器にして蒸したもの。

とうもろこしも一緒に蒸して、軽いランチにいいですね。

 

【3】 かぼちゃの 青海苔揚げ

衣に全粒粉の小麦粉を使って、カリッと香ばしく揚げました。

磯の香りもして、美味しい !

 

【4】 ゴーヤーの 甘辛煮

ゴーヤーに小麦粉をまぶして揚げ、甘辛だれを絡めただけ。

独特の食感と苦味も美味しい。

 

【5】 トマトの 冷やし汁

熱い夏にぴったりの味噌汁です。

冷たくても、温かくても美味しい。

トマトの旨味と酸味でさっぱり感がいいですね。

 

【6】 塩もみ茄子の 漬物

紀州 南高梅を塩漬けし、梅の栄養分を含んだ梅酢から作った

“梅塩”を使って茄子を浅漬けにしました。

梅果実からのクエン酸を含んでいるのが特徴。

しっとりとした塩。お漬物に最適。  <五代庵 梅塩>

 

【7】 ヒスイ 羹

きゅうりの旨味をとじ込めた、寒天寄せ。

美しい緑色が夏のお弁当に、涼しさをよびます。

 

【8】 レンズ豆とあんずの 生姜蜜

レンズ豆を弱火でゆっくり茹でて、生姜とこめ飴で、いただく

さっぱりデザート。干しあんずをアクセントにのせました。

 

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