2017年11月

◇ 12月度 Vege懐石  2017年 

2017年11月4日

 〔冬の 彩香弁当〕   2017・11・04(土)

      行楽や観劇のお供としてのお弁当文化は、江戸時代を経て

明治時代には、駅弁も誕生。

家庭料理の延長としてのお弁当文化は、

日本人の暮らしに ますます密接なものとなってきました。

 

食欲が出るように。食べる楽しみが育つように。体づくりに栄養や彩り、

そして食べる人の日々の体調までを考え作られてきました。

    お弁当の基本は何と言っても手作りですね。

それは頑張っている人への応援歌のようです。

 

〔今月の メニュー〕

【1】 手まり 寿司 

丸く型を整えたすし飯に、漬物やごまなどで衣を着せた

食べやすい、一口手まり寿司。

 

【2】 かぶ蒸しの 菊香あん 

かぶを丸ごとの醍醐味を味わえます。

蒸して“あん”をかけただけ。

かぶの旨味が、じわーと口の中に広がります。

 

【3】 春菊と菊の おひたし 

11月は春菊の収穫時期としては 「名残り」

濃厚な香りはおひたしにピッタリです。

 

【4】 エスニック風な 筑前煮 

薄味で現代風にスパイスが効かせたエスニック風な煮物。

 

【5】 もっちり団子 & 揚げ里芋 

豆腐の水切りをしなくても高野豆腐を加えることで、水分を

吸ってくれます。

とってもカンタンな揚げ団子は、お弁当にぴったり。

 

【6】 カリフラワーの ホットビネガーサラダ 

冬に食べたいカリフラワーの美味しさを満喫できます。

まろやかで酸味がきいた さっぱりサラダ。

 

【7】 磯あらめの 煮物 

冬は海産物と、体を温める根菜類を積極的に摂り入れましょう。

あらめに玉ねぎをたっぷり入れて甘味を加えた煮物。

カンタンで常備菜としても 便利。

 

【8】 アップル きんとん 

さつま芋の茹でた中に、りんごの角切りを加えた

さっぱり味の きんとん

 

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