2018年3月

5月度Vege懐石

2018年3月31日

◇ 5 月度 Vege懐石   2018年度     

   〔中華プレート〕    2018・03・31(土)

 

  春の山菜は、にがみや渋みが強いといわれるのは、

芽吹いた若芽が虫や鳥たちに食べられないための

防御です。人間はそれを美味しいと感じるのは、

体が欲している栄養であるのですね。

 

〔今月の メニュー〕

 

【1】 ごぼうと筍の 炊きおこわ 

ごぼうと新筍の風味がよいだしになって香ばしい

“おこわに” !

洗ったもち米と野菜をみじんにした具をのせて

炊くだけのカンタン中華おこわ !

 

【2】 かぶの 中華風酢の物 

かぶのやわらかな歯ごたえに、クコの実入りの

甘酢でやさしい酢の物に。

 

【3】 ズッキーニの 塩餃子 

ズッキーニに生姜と塩のさっぱり味の餃子。

お肉がなくても、満足のVege餃子。

 

【4】 山菜 春巻き 

冬の眠りから目覚めさせる個性派ぞろいの春の山菜に、

きのこの旨みをギュッとまとめた特製pペーストを一緒に

春巻きにしました。

春の山菜の香りを存分に楽しめる、絶品メニュー !

 

 

【5】 Vegeな さつま揚げ 

どんな野菜でも、残り野菜の活用に便利です。

野菜のさつま揚げに早変わりします。ぜひお試しを !

 

【6】 スーラータン 

酸味と辛みの絶妙なハーモニー。

さっぱりしていて、元気の出る スープ。

 

【7】 抹茶 ムース 

抹茶ムースに、イチジクのコンポートの

コンビネーションが美味しい !

4月度Vege懐石

2018年3月8日

◇ 4 月度 Vege懐石   2018年度     

  お外で Vegeごはん              

 『ワイルド フード』 という言葉はあまり日本では

馴染みがないかも知れませんが、

ヨーロッパではベリーや木の芽、ハーブや

キノコなど、森で育った野生のワイルドフードを

楽しむ文化があります。

自然のパワーがいっぱいの Vege Menu !

 

今月はカラフルな Vegeバーガーと、Vegeな 

おすしで、お外ごはんを楽しみましょう。

 

〔今月の メニュー〕

【1】 オートミールの Vegeバーガー 

ご飯の代わりになる、グルテンフリーの

パンケーキ !はさむ具材は、こんにゃくの

B.B.Q.ソースとカラフル野菜をたっぷりはさんで、

ガブリ !やわらかなパンケーキで、

はさんで食べやすくしました。

 

【2】 Vegeな SUSHI 

Ⓐ 春の生命力の象徴でもある筍を焼いて

旨みを閉じ込めたおすしは、この季節らしい

香りを楽しめます。

Ⓑ 芽キャベツをメインに添えたシンプルなもの

    柚子こしょうオイルを回しかけ、

あられを細かくして振りかけます。

 

【3】 トマトと海藻の 春一番 

春先の新物の海藻と、しっかりとした味の

トマトをのせた一品。生姜汁がアクセント。

 

【4】 キャベツと長芋の ポタージュ 

新キャベツに、長芋や米などでやさしいとろみと

甘みを加えると乳製品を使わずにおいしい

ポタージュが作れます。

 

【5】 エディブル・スィーツ・ジャー 

アウトドアに便利な ジャースィーツ

豆乳ヨーグルトベースの クリーミィで

ジューシィーなスィーツ !

春らしくカラフルに 盛り込みましょう。

 

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