自家製 天然酵母パン(もっちり、ふんわり酵母パン)
2012年4月30日
【1】 天然酵母を作る
レーズン・・・・・・・・・・150g
(オイルコーティング 無し)
湯 冷まし 水・・・・400ml
消毒したガラス瓶・・・・・1ケ
《作り方》・・・・・天然酵母を作る
① 消毒した瓶に A を入れ蓋をする。(温かい部屋)
② 仕上がるまでスプーン等を入れない。
③ 1日1回蓋を開けてふる。
④ 7日位で泡が出てくる。勢いよく泡立てば出来上がり。
⑤ 茶こしでこして完成。 冷蔵庫で保管。
⑥ 月に1回位、蓋を開けて空気を入れ、砂糖 小さじ 1を
足して(酵母のえさ)あげると元気な状態を維持できる。
使った量の分、湯冷まし水、砂糖 小さじ 1を入れて
補充する。