5月度 Vege懐石

2021年3月30日

初夏の エスニックプレート        

エスニック料理とは、その国や地域に特有の香辛料、調味料を

使った料理のこと。

「民族的な」という意味で、主に東南アジア諸国の料理を指します。

 

〔今月のメニュー〕

【1】 春巻き 2種  

<A-豆苗の春巻き>

豆苗はエンドウ豆の若菜で、ビタミンA、ビタミンC、

ビタミンEなどの抗酸化ビタミンが豊富。

アンチエイジング野菜の 春巻き !

 

<B-紫キャベツの春巻き>

春巻きの中で、スチームされたキャベツの甘みが美味しい。

 

【2】 ゴーヤの ナムル 

えのきとゴーヤをしっかり炒めて、水分を飛ばした 炒め煮のナムル。

 

【3】 筍の ナンプラー風味 

筍はナンプラーとの相性が抜群です。しっかり味がついて美味しい。

 

【4】 舞茸 黒炒飯 

香ばしさとキノコの旨みで、深いコクのある炒飯の逸品。

 

【5】 筍の エスニックスープ 

トマトの甘みと酸味がきいた爽やかスープ。

 

【6】 さつま芋とかぼちゃの 豆腐クリーム 

素材の持つ自然な甘みでつくる、デザートのようなサラダ。

 

【7】 バナナとタピオカの チェー 

バナナを加熱すると、甘みや酸味が濃くなり、

ねっとりとします。ココナッツミルクとバナナの

濃厚な味わいの“チェー“

 

 

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