12月度Vege懐石 盛り合わせ

12月度 Vege懐石 開催事例 2023年

お正月 料理

縁起の良い食材を使い、幸多き一年へ

の思いが込められた“おせち”は、

つくる人にとっても、食べる人にとっても

特別なもの。

丁寧な手仕事と、食材への感謝の気持ちを、

大切に味わいたいものです。

 

〔今月のメニュー〕

【1】 のっぺ

新潟の代表的な “家庭料理”で、お正月の

“ご馳走”のひとつ。

全国各地の 「のっぺい汁」 と違い、

汁物というより“煮物”。

里芋を主材料にして、野菜や

きのこなどを薄味で味付けしたもの。

 

【2】 昆布 市松巻き

さっぱりと食べられる、サラダ感覚の

昆布巻。

食材を ぽん酢で下味をつけて巻きました。

 

【3】 さやいんげんと人参の ぎせ豆腐

くずした豆腐を元の形に戻すことから、

擬製豆腐という名があるといわれています。

地方によっては、「ぎせい」 とか

「ぎせ豆腐」 とも言います。

野菜たっぷりで、彩もよく、冷めても

美味しいので、お正月料理にお勧めです。

 

【4】 焼きネギの 柚子コショウ風味

長葱を焼いて、酸味と苦味のきいた、

ドレッシングをかけるだけ。

ささっと作れる、オシャレな一品。

 

【5】 かぶの すり流し

かぶをすりおろし、だしでのばして作ります。

なめらかで のど越しよく、かぶの味と

だしの風味が味わえる、美味しい汁物 !

 

【6】 高野豆腐の 炊き込み寿司

炊き込んで作る “簡単寿司”

さつま芋の甘みと、高野豆腐の

食感が 楽しめます。

 

【7】 ごま豆腐 葛あんかけ

練りごまと葛で作る、“ごま豆腐”は、

定番のおいしさ。

濃い目の葛あんを、たっぷりかけてみました。

 

【8】 かぼちゃの葱味噌焼き まんじゅう

葱味噌が かぼちゃの甘味を引き立てる、

おかずまんじゅうです。