2020年6月

7月度 Vege懐石

2020年6月9日

   涼風そばの実 ご膳〕   2020年

    そばにはポリフェノールの働きで生活習慣病を

   予防する効果があるといわれています。

    そばの実は血糖値が上がりにくい “低 G I値食品”。

   少し多目に茹でておくと、様々な料理に活用できますね !

 

今月の メニュー

【1】 筍の 混ぜ寿司 

旬も終わった筍ですが、お寿司に混ぜると、初夏を感じる

さっぱりとした味覚が楽しめます。

 

【2】 焼き茄子の 冷やし汁 

焼き茄子を冷やした だし汁で いただきます。

夏野菜のみょうがや 枝豆など、お好みの香味野菜を

たっぷりとのせてどうぞ。

 

【3】 そばの実 味噌 

茹でたそばの実を 甘辛酢味噌で、味付けします。

作り置きしておくと、夏の素材に合いますね。

ヘルシーなそばの実の一品です。

 

【4】 そばの実の かき揚げ 

好みの天ぷら具材に、茹でたそばの実を、

衣に混ぜてかき揚げしました。カリッとして美味しい。

 

【5】 季節野菜の ごまだれかけ 

夏のぬめり野菜が、野菜売り場に並んだら、

是非いろいろ色々混ぜて おひたしにしてみましょう。

 

【6】 ゴーヤの 佃煮 

ゴーヤには、ビタミン Cや 鉄分が豊富。

コラーゲンの生成や、鉄分の吸収を良くする働きがあります。

苦味があるので サッと茹でてから味付けして佃煮風にします。

 

【7】 そばの実 お汁粉 

こしあんのお汁粉に、茹でたそばの実を加えて、

そばの実のとろみ感を 味わって下さい。

 

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