2021年3月

5月度 Vege懐石

2021年3月30日

初夏の エスニックプレート        

エスニック料理とは、その国や地域に特有の香辛料、調味料を

使った料理のこと。

「民族的な」という意味で、主に東南アジア諸国の料理を指します。

 

〔今月のメニュー〕

【1】 春巻き 2種  

<A-豆苗の春巻き>

豆苗はエンドウ豆の若菜で、ビタミンA、ビタミンC、

ビタミンEなどの抗酸化ビタミンが豊富。

アンチエイジング野菜の 春巻き !

 

<B-紫キャベツの春巻き>

春巻きの中で、スチームされたキャベツの甘みが美味しい。

 

【2】 ゴーヤの ナムル 

えのきとゴーヤをしっかり炒めて、水分を飛ばした 炒め煮のナムル。

 

【3】 筍の ナンプラー風味 

筍はナンプラーとの相性が抜群です。しっかり味がついて美味しい。

 

【4】 舞茸 黒炒飯 

香ばしさとキノコの旨みで、深いコクのある炒飯の逸品。

 

【5】 筍の エスニックスープ 

トマトの甘みと酸味がきいた爽やかスープ。

 

【6】 さつま芋とかぼちゃの 豆腐クリーム 

素材の持つ自然な甘みでつくる、デザートのようなサラダ。

 

【7】 バナナとタピオカの チェー 

バナナを加熱すると、甘みや酸味が濃くなり、

ねっとりとします。ココナッツミルクとバナナの

濃厚な味わいの“チェー“

 

 

4月度Vege懐石

2021年3月5日

春野菜と豆の プレート

 春の訪れを楽しませてくれる春野菜の風味は、

少しずつ穏やかに効いて、体調を整えてくれます。

 そして“畑の肉”といわれる大豆は健康に役立つ

様々な効果が期待できる食材 !

 お豆料理は意外とカンタン !

コツを覚えて豆を気軽に摂り入れましょう。

〔今月のメニュー〕

【1】 豆の パエリア 

大豆の旨みは、“だしいらず” の美味しさが嬉しいところ !

何種類か入れて楽しみましょう。

 

【2】 野菜の スパイス ピンチョス 

野菜のピンチョスは、パーティ料理の人気者。

食べやすく、カラフルさが華やかです。

野菜は味が薄いので、少量でもインパクトのある濃い

ソースをのせてみましょう。

 

【2-2】 ハーブとキノコの ソース

いろいろ使いまわせる用途が広がる万能ソース。

揚げたキノコとハーブを入れて混ぜるだけ !

くせになる美味しさ。

 

【3】 フキノトウの ドレッシング 

フキノトウのほろ苦さと芳香が味わえて、春の香りいっぱいの

ドレッシング。麺のたれに、ご飯の上にかけてもおいしいです。

 

【3-2】 フリルレタスとうどのサラダ

柔らかなフリルレタスとうどのスライスが、パリッとして爽やかな

春のサラダ ! フキノトウのドレッシングでいただきます。

 

【4】 アスパラガスの パン粉焼き 

丸ごと一本 アスパラガスを味わいましょう。

 

【5】 トマトの フルーティサラダ 

トマトに柑橘の酸味を加えた、フレッシュなサラダ。

 

【6】 うどのほろにがと うどの 味噌スープ 

くせのあるうどの皮が大活躍。

程よい苦味は、生姜を利かせて、えぐみを和らげます。

うどの穂先は、味噌スープに。まさに春の香りが漂います。

 

【7】 紫キャベツとベリーの 甘酒だれ 

紫キャベツと果物を入れて甘くした焼き物に、

甘酒だれが美味しい。

 

  • カレンダー

    2021年3月
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031  
  • 最新情報

  • アーカイブ