2021年3月

4月度Vege懐石

2021年3月5日

春野菜と豆の プレート

 春の訪れを楽しませてくれる春野菜の風味は、

少しずつ穏やかに効いて、体調を整えてくれます。

 そして“畑の肉”といわれる大豆は健康に役立つ

様々な効果が期待できる食材 !

 お豆料理は意外とカンタン !

コツを覚えて豆を気軽に摂り入れましょう。

〔今月のメニュー〕

【1】 豆の パエリア 

大豆の旨みは、“だしいらず” の美味しさが嬉しいところ !

何種類か入れて楽しみましょう。

 

【2】 野菜の スパイス ピンチョス 

野菜のピンチョスは、パーティ料理の人気者。

食べやすく、カラフルさが華やかです。

野菜は味が薄いので、少量でもインパクトのある濃い

ソースをのせてみましょう。

 

【2-2】 ハーブとキノコの ソース

いろいろ使いまわせる用途が広がる万能ソース。

揚げたキノコとハーブを入れて混ぜるだけ !

くせになる美味しさ。

 

【3】 フキノトウの ドレッシング 

フキノトウのほろ苦さと芳香が味わえて、春の香りいっぱいの

ドレッシング。麺のたれに、ご飯の上にかけてもおいしいです。

 

【3-2】 フリルレタスとうどのサラダ

柔らかなフリルレタスとうどのスライスが、パリッとして爽やかな

春のサラダ ! フキノトウのドレッシングでいただきます。

 

【4】 アスパラガスの パン粉焼き 

丸ごと一本 アスパラガスを味わいましょう。

 

【5】 トマトの フルーティサラダ 

トマトに柑橘の酸味を加えた、フレッシュなサラダ。

 

【6】 うどのほろにがと うどの 味噌スープ 

くせのあるうどの皮が大活躍。

程よい苦味は、生姜を利かせて、えぐみを和らげます。

うどの穂先は、味噌スープに。まさに春の香りが漂います。

 

【7】 紫キャベツとベリーの 甘酒だれ 

紫キャベツと果物を入れて甘くした焼き物に、

甘酒だれが美味しい。

 

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