10月度Vege懐石 盛り合わせ

10月度Vege懐石〔秋野菜で中華プレート〕

秋野菜で 中華プレート〕      2020

秋は土にもぐる野菜や、きのこが主役。

滋味深い うまみをゆでて、蒸して、干して 引き出し、

多彩な 秋の味覚を楽しみましょう。

水分の多い夏野菜は暑気払いの効果があります。

根菜や芋類などの秋野菜は、冬に向け、私達の体を温め、

滋養を溜める働きがあります。

「干し野菜」も時間の賜物。ザルに並べて天日に

当てておけば、水分が飛び、うまみが凝縮されます。

 

秋野菜を使って、中華風メニューは いかがですか。

 

〔今月のメニュー〕

 

【1】 自家製 中華スープの素  

 

【2】 人参の 水ギョウザ 

 

【3】 れんこんの ネギソース 

 

【4】 水菜と舞茸の おろしぽん酢 

 

【5】 雑穀 ボール  

 

【6】 キャベツの 生姜風味ご飯  

 

【7】 杏仁豆腐