☆ 03月 度 Vege懐石 ＜開催事例＞ 2023年
〔春の Vege寿し〕
長い冬が終わり、大地に蓄えられていた
生命が芽吹く春、生命力溢れるほろ苦い
野菜たちが、春のVege寿しの主役。
さっと湯がいたり、素材の味をそのまま
活かした作り方で召し上がってみては、
いかがでしょうか。
エスニックサラダ感覚で、
早春を楽しみましょう。
〔03月度 メニュー 〕
【1】シャキシャキ春野菜の ちらし寿し
春野菜のほろ苦なおいしさと、菜の花は
春の間に沢山いただきたい野菜のひとつ。
黒米を少し加えたパープルカラーの
寿しごはん。春の彩を楽しみましょう。
【2】豆腐と菜花 桜葛湯
葛でとろみをつけた、豆腐の汁物。
桜の塩づけをあしらって
早春にぴったりのお椀。
【3】わかめとしめじの ごま塩
新わかめが美味しい季節。
しめじを加えて、作り置きにも
活用できます
【4】揚げ大根の キャラメリゼ 黒酢風味
大根でつくる、デザート。
黒酢で さっぱりとした後味。
【5】切干大根の そば粉焼き
野菜の乾物は、水分が抜けている分
栄養が凝縮。食物繊維が豊富な
切り干し大根を使ってそば粉焼きに ！
【6】くるみ ごぼうの 旨味噌
腸の働きを高めるごぼうとくるみ。
そして発酵食品の味噌を加えた
作り置きレシピ。
【7】苺の 葛ブラマンジェ
葛と豆乳でつくる、トロトロな
ブラマンジェ。
春の訪れの苺をソースにも
たっぷり使ってます。