3月度 開催事例

☆ 03月 度 Vege懐石 <開催事例>      2023年

春の Vege寿し

 長い冬が終わり、大地に蓄えられていた

生命が芽吹く春、生命力溢れるほろ苦い

野菜たちが、春のVege寿しの主役。

 さっと湯がいたり、素材の味をそのまま

活かした作り方で召し上がってみては、

いかがでしょうか。

 エスニックサラダ感覚で、

早春を楽しみましょう。

 

03月度 メニュー 〕

【1】シャキシャキ春野菜の ちらし寿し

春野菜のほろ苦なおいしさと、菜の花は

春の間に沢山いただきたい野菜のひとつ。

黒米を少し加えたパープルカラーの

寿しごはん。春の彩を楽しみましょう。

 

 

【2】豆腐と菜花 桜葛湯

葛でとろみをつけた、豆腐の汁物。

桜の塩づけをあしらって

早春にぴったりのお椀。

 

【3】わかめとしめじの ごま塩 

新わかめが美味しい季節。

しめじを加えて、作り置きにも

活用できます

 

【4】揚げ大根の キャラメリゼ 黒酢風味 

大根でつくる、デザート。

黒酢で さっぱりとした後味。

 

【5】切干大根の そば粉焼き

野菜の乾物は、水分が抜けている分

栄養が凝縮。食物繊維が豊富な

切り干し大根を使ってそば粉焼きに !

 

【6】くるみ ごぼうの 旨味噌

 腸の働きを高めるごぼうとくるみ。

そして発酵食品の味噌を加えた

作り置きレシピ。

 

【7】苺の 葛ブラマンジェ 

葛と豆乳でつくる、トロトロな

ブラマンジェ。

春の訪れの苺をソースにも

たっぷり使ってます。