〔山菜 ごはん〕
春の山菜には、独特な苦みがあります。
苦みやえぐみが、冬の間に眠っていた体に
刺激を与え、目覚めさせてくれる
効果が有ると言われています。
香りでいただく春だけの味わいを是非どうぞ！
〔05月度 メニュー 〕
【1】 野菜 幕の内
塩味の幕の内ごはんに、うどの梅酢漬けと
油揚げ、椎茸の旨煮をのせた、ひと口ごはん。
【2】 うるいの ゴマディップ
うるいは色がきれいで水々しい山菜。
茹でておひたしでも良いですが、
生はサクサクしてさっぱり味でおすすめです。
【3】 わらびの ぽん酢おひたし
わらびはアク抜きをしっかりします。
ぬめりがあるので、和え物に向きますね。
ぽん酢醤油で和えて、2～3日漬けても
味が染み込んで美味しい ！
【4】 筍とふきの 炒め煮
4～5月は筍が美味しい季節。
下拵えをした筍とふきを、醤油麹で
甘辛いため。ご飯のすすむ一皿です。
【5】 アスパラとこごみの 白味噌和え
アスパラの美味しい季節になりました。
こごみも各々茹でて甘めの白味噌で。
翌日も味が染み込んで美味しい。
【6】 山菜の かきあげ
どの山菜も、天ぷらにすると簡単に
美味しくいただけます。
下粉をつけると衣が剥がれず、
きれいに揚がります。
【7】グレープフルーツのココナッツマリネ
グレープフルーツはルビーのもので
つくりましょう。
少し甘味のあるココナッツミルクで
マリネにしました。ミントの香りも
プラスして爽やかなデザートに。